Extendemosuna capa generosa de mermelada (también podemos rellenar de nata, chocolate). Y con mucho cuidado enrollamos el bizcocho dándole la forma de brazo gitano. Cubrimos todo el brazo gitano con la yema quemada, dando una abundante capa. Espolvoreamos azúcar y con la ayuda de un soplete tostamos la superficie.
Llevabamuchísimo tiempo queriendo aprender a hacer un brazo de gitano de crema sin lactosa.Desde el verano había estado experimentando con algunas recetas y con distintos rellenos (de nata, de crema chantilly.), brazos de gitanos dulces y salados y desde luego ya he dado con la receta perfecta para una buena base de
Vertemosla nata en el bol de la batidora y añadimos un poco de azúcar glass. Batimos a velocidad alta, cuando empiece a montarse probamos la nata y rectificamos de azúcar si fuera necesario. Desenrollamos el bizcocho y cubrimos toda la superficie con la nata, teniendo la precaución de dejar los bordes sin cubrir, puesto que al enrollar el
Montamosla nata y le vamos añadiendo el azúcar poco a poco. 3) Hacemos un almíbar con el azúcar cubierto con un poco de agua hasta que llegue a los 102º. Fundimos el chocolate. Añadimos el almíbar al chocolate. Puede ser que se endurezca la mezcla y el chocolate quede como una pasta pero no os preocupeis luego al añadir la mantequilla
Juntarlos 2 boles de carnes. Sobre la masa, estirar la masa de carne a lo largo, como si fuera un brazo de gitano. Cerrar la masa formando un brazo relleno de carne. Cerrarlo por sus extremos. Pintarlo con yema de huevo batida. Sobre el encuentro de las masas, colocar la banda de masa de 10 cm. de ancho y pintar con la yema de huevo por encima. . 61 57 293 118 129 360 221 84

brazo de gitano de nata